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易门品菌香
  信息来源:【  编辑时间: 2016/10/21  阅读次数:【 348  关闭窗口

易门品菌香

来源:玉溪网   
 
      在滇中高原上,野生菌是易门最传奇的风景线。说到吃喝,游客们到易门除了首选菌子外,豆豉和鸡什锦酱等当地土特产也是很受人们欢迎的。
每年七八月份正值云南雨季,在朦胧山雨滋养中,野生菌在悄悄地生长着。在这段时间里,许多游客纷纷来到易门品尝美味的菌子。因其气候温和,当地盛产牛肝菌、干巴菌、松茸、青头菌、鸡油菌等野生菌,种类达200余种,其中已开发可食用的达70余种,具有种类多、产量大、品种优等特点,深受人们喜爱。虽然现在已接近10月,得益于现代先进的保存技术,游人行至易门仍能品尝到它的美味。
菌子的吃法有很多,在易门人们将菌子做成各式菜肴,不仅有炒的,还有煮的。其中,要数炒制的菌子最受欢迎,因为炒制的菌子味道很香。如果要激发出它的这种香味,加入青椒、花椒等调料炒制是最直接且有效的方法,也是最能显出其香味的做法。
在品尝了美味的菌子之后,不如来点豆豉尝尝。易门的豆豉分青豆豉和干豆豉两大类,其中又以青豆水豆豉最受欢迎。青豆豉的特点是“青”,它必须选取新鲜豆米趁鲜制作才能使豆豉清香鲜嫩。看豆豉辣酱的鲜红,豉仁的嫩绿,红绿相间,望之即令人食欲大增。夹一点放入口中慢慢咀嚼,清香甜嫩,使人回味不已。据说,用它当配料烹调鱼肉,更是别有风味。(来源:玉溪网)
 
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